Schmid-Kölbl, Stefanie
Mein Name ist Stefanie Schmid-Kölbl und ich bin Hobbyköchin aus Leidenschaft!
Ich lebe auf einem Bauernhof, auf dem schon immer viele Generationen wohnten. Meine Oma fing bereits morgens an mit der Essenszubereitung und schon als Kleinkind habe ich gerne in die Töpfe geschaut. So wurde in mir die Leidenschaft zum Kochen erweckt. Ich koche sehr intuitiv und nicht immer genau nach Rezept. So entstehen immer wieder tolle neue Gerichte.
Im Jahr 2020 wollte ich meine Kocherfahrung unbedingt einem Starkoch präsentieren und so habe ich mich auf den Weg nach Hamburg zur ZDF Küchenschlacht gemacht. Auch die Teilnahme an THE TASTE bei SAT1 und das gemeinsame Kochen mit den Moderatoren im SAT 1 Frühstücksfernsehen waren wundervolle und bereichernde Erfahrungen für mich. Meine Leidenschaft und die Tipps und Tricks, die ich von den Spitzenköchen lernen durfte gebe ich nun gerne an Sie weiter!
Bei der Auswahl meiner Produkte lege ich sehr viel Wert auf Regionalität. So kommen bei mir, wann immer möglich, Zutaten frisch von den Höfen unserer Region auf den Tisch.
Kochen ist für mich Gemütlichkeit, Gemeinschaft und Genuss, den ich gerne mit Menschen teile.
Mein Lieblingsspruch ist: „Die Geheime Zutat ist immer LIEBE“
In Niederbayern wird ehrlich und deftig gekocht – und genau das steht im Mittelpunkt dieses zünftigen Kochkurses. Die Dozentin hat die traditionelle bayerische Küche schon als Kind bei ihrer Großmutter lieben und kochen gelernt. Auf dem elterlichen Bauernhof kam ausschließlich frisch zubereitetes Essen auf den Tisch: Braten, Knödel, herzhafte und süße Mehlspeisen – alles ohne ausführliche Rezepte, sondern nach dem Motto „do a bissal“, „do a wengal mehra“ und „ja, iatz passt’s scho“. In diesem Kochkurs führt die Dozentin durch eine Auswahl klassischer Gerichte aus der alten bayerischen Küche: Dunkelbier-Kümmelbraten mit Knödel und Kraut, Sterz mit selbstgemachtem Apfelmus, „Baunzal mit Vanillesoß“ (Rohr- oder Dampfnudeln), eine traditionelle Schnittlsupp’n, Hoiba-Schebal oder Hoiba Waka (eine Heidelbeer-Süßspeise) sowie Jaganockal mit Gurkensalat. Veggies sind herzlich willkommen – einfach bei der Anmeldung Bescheid geben. Gekocht wird mit Zutaten aus der Region – und ein frisches Bier für alle ist natürlich auch mit dabei. Prost!
* inkl. aller Zutaten und Rezepte
Die asiatische und insbesondere die thailändische Küche zählt zu den gesündesten der Welt – dank frischer Zutaten, aromatischer Gewürze und ausgewogener Kombinationen aus Gemüse, Fisch und Fleisch. In diesem Kochkurs lädt die Dozentin zu einem kulinarischen Streifzug durch die aromenreiche Welt Südostasiens ein – mit dem besonderen Flair der Straßenküchen und dem typischen Streetfood-Feeling direkt in der eigenen Küche. Gemeinsam mit den Teilnehmenden werden köstliche Gerichte zubereitet, darunter ein rotes Thai-Curry mit knusprig gebackenem Hähnchen und Reis, gebratene Nudeln mit selbstgemachten vegetarischen Frühlingsrollen, Teriyaki-Lachs sowie eine gesunde Asia Bowl mit cremiger Erdnuss-Soße. Hier steht genussvolles Schlemmen ohne Reue im Mittelpunkt. Vegetarier sind herzlich willkommen – alle Gerichte sind auch in einer fleischlosen Variante möglich. Einfach bei der Anmeldung angeben.
* inkl. aller Zutaten und Rezepte
Da ich eine längere Zeit in Argentinien gearbeitet und studiert habe, liegt mir persönlich viel an der Lateinamerikanischen Küche. Ich habe die Gerichte bei meiner Gastfamilie in Argentinien lieben & kochen gelernt! Lasst uns diese kulinarische Reise durch Lateinamerika mit Empanadas aus Argentinien beginnen, weiter kochen wir uns nach Mexiko mit leckeren Fajitas mit Hühnchen und Guacamole, als Fingerfood kleine Tacos mit Chili con Carne und Dip. Kennst du Tigermilch? Keine Sorge, Tiger wurden bei diesem Gericht verschont. Leche de tigre, ist der peruanische Begriff für die auf Zitrusfrüchten basierende Marinade, die den Fisch oder die Meeresfrüchte in einer Ceviche garen lassen. Ein Gedicht für den Gaumen! Schon mal "Galinhada" probiert? Saftiges Safranhuhn auf Reis, ein Lieblingsgericht aus der Brasilianischen Küche. Den Kochkurs schließen wir ab mit süßen Churros, gewendet in Zimt und Zucker mit einer warmen Schokosoße! Blicken wir gemeinsam hinter die Geheimnisse der lebendigen Aromen Lateinamerikas!
* inkl. aller Zutaten und Rezepte
Tauche ein in Spaniens kulinarische Vielfalt! Im Tapas-Kochkurs zaubern wir gemeinsam kleine, aromatische Köstlichkeiten. Wir werden schnippseln, brutzeln und im Anschluss die kleinen spanischen Happen in entspannter Runde genießen. Hier ein kleiner Vorgeschmack, Albóndigas in würziger Tomatensoße, cremiges Aioli, Datteln im Speckmantel mit Füllung, Paella, Garnelen in Knoblauch und vieles mehr! Es wird ein Abend wie in Barcelona mir Würze, Genuss, mediterranem Flair, voller Genussmomente und geselliger Lebensfreude. Olé! Ich freu mich auf Euch!
* inkl. aller Zutaten und Rezepte
Tauche ein in Spaniens kulinarische Vielfalt! Im Tapas-Kochkurs zaubern wir gemeinsam kleine, aromatische Köstlichkeiten. Wir werden schnippseln, brutzeln und im Anschluss die kleinen spanischen Happen in entspannter Runde genießen. Hier ein kleiner Vorgeschmack, Albóndigas in würziger Tomatensoße, cremiges Aioli, Datteln im Speckmantel mit Füllung, Paella, Garnelen in Knoblauch und vieles mehr! Es wird ein Abend wie in Barcelona mir Würze, Genuss, mediterranem Flair, voller Genussmomente und geselliger Lebensfreude. Olé! Ich freu mich auf Euch!
* inkl. aller Zutaten und Rezepte